目前，餐廚垃圾的不當處理已成為致霾致癌的重要成因，要采用更先進的科學方法治理已迫在眉睫，刻不容緩。
據(jù)統(tǒng)計，我國城市產(chǎn)生的餐廚垃圾每年約6000萬噸左右，城市餐廚垃圾占城市生活垃圾的一半左右。例如北京市餐廚垃圾占生活垃圾的70%;上海市餐廚垃圾占生活垃圾的59%;濟南市餐廚垃圾占生活垃圾的42%。
餐廚垃圾具有污染源和再生能源的雙重特征。雖然它能提供寶貴的可再生能源，但也會由此帶來一系列的環(huán)境污染問題。最典型的當屬餐廚垃圾滲濾液及其產(chǎn)生的各類氣體污染物(VOCs)，它引起了社會的廣泛關注。在餐廚垃圾處理過程中所產(chǎn)生的VOCs ，不僅是大氣中重要的一類污染物，而且對人體產(chǎn)生毒害，有致畸、致癌等危害近年來，中國癌癥人數(shù)急速增加，大氣污染物導致癌癥高發(fā)已被國內環(huán)保權威部門和世界衛(wèi)生組織證實。
目前，中國城市餐廚垃圾的處理形成了以厭氧、好氧消化或稱生物菌包法為主的方式，這種方法有許多不足。國家生態(tài)環(huán)境部——國家環(huán)境保護惡臭污染控制重點實驗室針，對生物菌包法(厭氧發(fā)酵、好氧發(fā)酵)處理餐廚垃圾的研究得出結論：在檢測的119種污染物(VOC)中，超過檢出限的有50種，包括烷烴、烯烴、鹵代烴、芳香烴、含氧有機物以及硫化物等7類重點污染物。根據(jù)中華人民共和國《大氣污染物排放標準GB16297-1996》，乙醛等大氣污染物最高超標65倍。餐廚垃圾產(chǎn)生大量有毒大氣污染物是霧霾的主要成因，同時也含有大量致畸、致癌的物質。
國家食品和藥品監(jiān)督管理總局權威發(fā)布;《世界衛(wèi)生組織國際癌癥研究機構致癌物清單》中，生物菌包法處理餐廚垃圾過程中檢測出的致癌物有如下毒害：
1類致癌物：苯、二氯甲烷、室外空氣污染;2類致癌物：二氯甲烷、四氯乙烯、二氯乙烷、乙醛、乙苯、萘;3類致癌物：乙烯、氯甲烷、甲苯、二甲苯;
以上致癌物通過皮膚、消化道、呼吸道等途徑傳播，引起肝癌、肺癌、食道癌等多種癌癥。
據(jù)2015年新聞資料顯示;北京市腫瘤防治辦公室專家透露，10年間，北京市肺癌的發(fā)病率約增長了43%，肺癌的發(fā)病年齡趨于年輕化。另有消息：中國首個評估PM2.5長期暴露對公眾健康所產(chǎn)生影響的研究報告出爐，報告指出，大氣PM2.5污染導致全國31座省會城市或直轄市中25.7萬人超額死亡。
餐廚垃圾的處理影響著生態(tài)環(huán)境和人類的健康，已引起了社會的廣泛重視。國家對餐廚廢棄物無害化處理和資源化利用方面，制定出了較完善的管理辦法，已搭建起相應的政策體系。但是，目前餐廚垃圾的處理技術還需要完善、改進和創(chuàng)新，要采用更先進、更科學、更完善的方法。
目前，中國城市餐廚垃圾的處理采取以生物菌包法(厭氧發(fā)酵、好氧發(fā)酵)為主的方式，由于該方法速度比較慢、周期長，且“臭氣”大，容易產(chǎn)生滲濾和惡臭有毒氣體，應遠離人群密集區(qū)80公里以外，不適合在市區(qū)，更不能在集中辦公的大樓內使用。同時，它也是城市黑臭水體的最主要的“制造者”，并對城市排水系統(tǒng)造成很大壓力。還有不及時對餐廚垃圾進行回收利用，也不符合中國綠色環(huán)?？沙掷m(xù)發(fā)展的需要。
筆者在跟隨有關部門走訪一些單位時，見到餐廚垃圾處理設備閑置在那里。經(jīng)了解得知，這些單位均采用生物菌包法(厭氧發(fā)酵、好氧發(fā)酵)為主的方式，因使用時臭氣熏天，影響辦公環(huán)境和附近居民的生活而停用，結果造成巨大的資金浪費，也引發(fā)一些垃圾處理的困難和問題。
2017年6月，被廣泛關注的環(huán)保組織---成都城市河流研究會因“臭氣”訴訟成都最大餐廚垃圾處理企業(yè)——四川嘉博文生物科技有限公司就是典型的一例。改變餐廚垃圾的治理現(xiàn)狀，對保護生態(tài)環(huán)境和人類的健康已是非常嚴峻的問題。
黨的十九大確立了堅持人與自然和諧共生，建設生態(tài)文明的千年大計，號召樹立和踐行綠水青山就是金山銀山的理念，堅持節(jié)約資源和保護環(huán)境的基本國策。
各級政府部門是推動綠色環(huán)境的主導者，依據(jù)新環(huán)境保護法的原則目標，不斷總結餐廚垃圾處理的經(jīng)驗和教訓。在餐廚垃圾處理、治理進程中和應用新技術、新產(chǎn)品的過程中，要制定新的規(guī)劃和措施，創(chuàng)新制度機制，堅決取締落后的技術設備，從根本上破解餐廚垃圾無害化和資源再利用化難題，為人類生態(tài)環(huán)境的改善和人民生活的健康安全的提升發(fā)揮出重要作用。
