城市餐廚垃圾，絕大部分都可以通過有序回收、綜合處理，形成再生資源的系列化、合理化利用。廢棄油脂（也稱“地溝油”），是廚余垃圾的重要組成部分，也是其中可利用價值很大的。

　　2014年，中國農科院油料所公布的我國食用油消費量超過3000萬噸。按保守估算，我國每年產生的廢棄食用油可達400萬噸以上，資源利用價值相當高。目前，政府對廢棄食用油利用的主要引導方向是用廢棄食用油生產生物柴油和航空燃油，但其技術難度大，生產工藝流程長，建廠投資與生產運行成本高，因而無法在短期內形成穩定的工業化生產。由于不能形成有效利用，在經濟利益的驅動下，又衍生出令消費者擔心的“地溝油重上餐桌”等食品安全問題。　

　　所謂有效利用，是指根據廢棄食用油的物理化學特性，以特低的回收、物流、技術、生產等要素成本，生產出性能更優異、價格更低廉的產品，從而創造出更大的社會效益和經濟效益。如以相對簡單的方法，對廢棄食用油進行分離、改性、精制，再加入必要的添加劑，使之成為機械潤滑油和金屬加工用油，可廣泛應用于裝備制造、運輸、冶金等領域，并具備出口潛力。

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